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EBOOK - epub
Il libro delle frattaglie - Librerie.coop

Il libro delle frattaglie

Protezione:   

Adobe DRM

€ 10,99
Dettagli
FORMATO epub
EDITORE Vallardi
EAN 9791222202303
ANNO PUBBLICAZIONE 2024
CATEGORIA Cucina e nutrizione
LINGUA ita
Dispositivi supportati
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Descrizione

IL PRIMO REPERTORIO COMPLETO DEL QUINTO QUARTO


«‘Il libro delle frattaglie' di Roberta Schira è il primo repertorio sistematico e completo sull'argomento. Mai nessuno aveva osato tanto.»
Camillo Langone

«Un volume prezioso.»
Aldo Cazzullo

L’OPERA PIÙ COMPLETA SULLE PRELIBATEZZE DIMENTICATE DELLA TRADIZIONE: STORIA, SCIENZA E TANTISSIME RICETTE PER GODERE TUTTO (MA DAVVERO TUTTO) QUELLO CHE LA NATURA CI OFFRE

Animelle, bottarga, cervella, creste, cuore, fegato, guance, lingua, milza, omento, orecchie, piedini, polmone, rognone, testa, testicoli, trippa, zampe. Questo libro, il punto di riferimento assoluto sulle frattaglie e sul loro uso in cucina, si propone innanzitutto di far conoscere il «quinto quarto» in tutti i suoi aspetti. Sfatando i luoghi comuni, i due autori – lei scrittrice, giornalista e critica gastronomica, lui autorità assoluta in fatto di carne – ci dimostrano quanto le frattaglie siano sane, nutrienti e sostenibili. Grazie alle oltre 350 ricette, attinte dalla ricchissima tradizione italiana ma arricchite anche da proposte innovative di chef, il libro esplora un patrimonio di gusto trascurato da troppi amanti della buona tavola, da riscoprire e valorizzare.