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Chimica e fisica per cucinare bene
€ 10,00
Dettagli
| FORMATO | Brossura |
| EDITORE | Bonomo |
| EAN | 9788869720543 |
| ANNO PUBBLICAZIONE | 2017 |
| CATEGORIA |
Opere generali e dizionari Cucina e nutrizione Scienze |
| LINGUA | ita |
Descrizione
Il crescente interesse per il cibo sta suscitando il desiderio di approfondire i principi chimici e fisici che avvengono durante le preparazioni degli alimenti, sia per migliorare il gusto che per capire le trasformazioni. Ma la cucina è scienza o tecnica?