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Golfinger
€ 18,00
Dettagli
| FORMATO | Rilegato |
| EDITORE | Gambero Rosso GRH |
| EAN | 9788866410775 |
| ANNO PUBBLICAZIONE | 2016 |
| CATEGORIA |
Opere generali e dizionari Cucina e nutrizione Chef |
| LINGUA | ita |
Descrizione
Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.