Puglia

"La Puglia è una terra baciata dal sole e sfiorata dal mare, ricca di antiche tradizioni e di cose schiette e genuine. Le verdure qui sono straordinarie e si adattano a preparazioni semplici ma davvero molto gustose, che mi danno gioia; per non parlare del pesce freschissimo che ogni giorno può essere cucinato in modo diverso, esaltandone il sapore e la consistenza. E cosa posso dire dei latticini, della pasta, dell’olio, della frutta…? L’elenco è lungo perché, in effetti, qui tutti i prodotti sono buonissimi. Vi invito a riscoprire – e rivisitare! – la tradizione culinaria pugliese per gustarne i sapori decisi e indimenticabili. Io l’ho fatto per voi raccogliendo in questo libro le sue migliori ricette." Carlo Cracco