Toscana

"In Toscana c’è un legame forte tra cultura e cibo, una sorta di magia che rende ancora più buono il sapore di quello che si mangia. Senza nulla togliere all’importanza dell’esperienza del cuoco, ho sempre pensato che sia la qualità degli ingredienti a fare la vera differenza, e questa regione lo dimostra perché anche una semplice bruschetta, fatta con pane toscano e finissimo olio locale, può diventare un piatto straordinario. Nel mio viaggio tra le ricette della tradizione popolare toscana, ho voluto rivisitarne alcune ritenute dei capisaldi intoccabili – come la Ribollita, il Cacciucco alla toscana e la Pappa al pomodoro – e le ho abbinate a prodotti locali stupendi: lasciatevi tentare dalle mie ‘versioni’ e non ve ne pentirete!"