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Dettagli
| FORMATO | Libro |
| EDITORE | Phaidon |
| EAN | 9781838663667 |
| ANNO PUBBLICAZIONE | 2021 |
| CATEGORIA |
Opere generali e dizionari Cucina e nutrizione |
| LINGUA | eng |
Descrizione
In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.