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EBOOK - pdf
Merceologia degli alimenti
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€ 30,99
Dettagli
| FORMATO | |
| EDITORE | Franco Angeli Edizioni |
| EAN | 9788891720344 |
| ANNO PUBBLICAZIONE | 2015 |
| CATEGORIA |
Industria Scienze sociali |
| LINGUA | ita |
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Descrizione
Il volume affronta in maniera trasversale le tematiche di interesse del settore alimentare, indagandone gli aspetti chimici, nutrizionali, igienico-sanitari, tecnologici e normativi. Il testo analizza inoltre l’evoluzione che negli ultimi anni ha riguardato il mercato dei prodotti agroalimentari e approfondisce il concetto di qualità, trattando tematiche come i sistemi di gestione o le certificazioni di prodotto e di sistema.