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Massimo Montanari

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Tutti a tavola. Perché la cucina ita...
Laterza
Tutti a tavola. Perché la cucina italiana è un patrimonio dell'umanità - Librerie.coop
Possiamo definire 'italiana' un'esperienza gastronomica basata sulla diversità e sull'ibridazione culturale? Quale valore identitario riconoscere a ingredienti o ricette o modalità di preparazione che la nostra cucina ha mutuato da altre culture? O, viceversa, alle esperienze italiane ...
CARTACEO
€ 15,00
Geografia del gusto. Un viaggio in I...
Touring
Geografia del gusto. Un viaggio in Italia tra i paesaggi del cibo - Librerie.coop
In ogni sapore si nasconde una dimensione geografica e in ogni ricetta c'è una mappa che descrive un luogo, la sua storia, il suo spirito irripetibile. Il cibo è un sistema di valori culturali e una sorta di grammatica della natura: non basta assaggiare un piatto per comprenderlo appie ...
CARTACEO
€ 16,00
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Teramo a tavola. Una cucina italiana
Allemandi
Teramo a tavola. Una cucina italiana - Librerie.coop
Questo volume documenta le tappe del progetto di ricerca «Teramo a tavola. Una cucina italiana» e la mostra che ne ha sintetizzato i risultati. L'obiettivo dell'équipe di specialisti che hanno partecipato a questo lavoro era illustrare e valorizzare la storia e le caratteristiche disti ...
CARTACEO
€ 29,00
La fame e l'abbondanza. Storia dell'...
Laterza
La fame e l'abbondanza. Storia dell'alimentazione in Europa - Librerie.coop
La formazione della civiltà europea deve molto a un comune 'linguaggio' alimentare. Infatti, le molte facce - economiche, sociali, politiche, culturali - della nostra civiltà hanno sempre avuto un rapporto diretto e privilegiato con i problemi dell'alimentazione. Una storia molto risal ...
CARTACEO
€ 16,00
Amaro. Un gusto italiano
Laterza
Amaro. Un gusto italiano - Librerie.coop
Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo. Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questione di abitudine, di apprendimento, di giudizio. Dunque, se ci chiediamo perché la sensibilità gustati ...
CARTACEO
€ 13,00
A short history of spaghetti with to...
Europa Editions
A short history of spaghetti with tomato sauce - Librerie.coop
CARTACEO
€ 17,00
Bologna, l'Italia in tavola
Il Mulino
Bologna, l'Italia in tavola - Librerie.coop
«Non mi voglio scordar d'avvertirti che in Bologna si facciano salcicciotti i migliori che mai si mangiassero; mangiansi crudi, mangiansi cotti, e a tutte l'ore ne aguzzano l'appetito... benedetto chi ne fu l'inventore, io bacio e adoro quelle virtuose mani» (Ortensio Lando, 1548). Per ...
CARTACEO
€ 15,00
Bologna, l'Italia in tavola
Società editrice il Mulino, Spa
Ebook - epub
Bologna, l'Italia in tavola - Librerie.coop
Perché la cucina bolognese è così famosa? Per le sue specialità, mortadella o tortellini, che si sono affermate nei secoli? In realtà fin dal Medioevo la città deve la sua qualifica di "grassa" non tanto a cibi specifici, quanto a una ...
epub
€ 10,99
Il mito delle origini. Breve storia ...
Laterza
Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro - Librerie.coop
Il mito delle origini è quello che ci fa pensare che esista un punto magico della storia in cui tutto prende forma, tutto comincia e tutto si spiega; il punto in cui si cela l'intimo segreto della nostra identità. Ma perché quello delle origini è solo un mito? Il fatto è che le origini ...
CARTACEO
€ 12,00
Alimentazione e cultura nel Medioevo
Laterza
Alimentazione e cultura nel Medioevo - Librerie.coop
Le diete dei nobili, dei monaci, dei contadini, i rapporti tra cibo e peccato, santità e potere. Massimo Montanari ricostruisce i consumi e i costumi alimentari, nel Medioevo europeo, svelandone i molteplici valori simbolici e ideologici.
CARTACEO
€ 18,00
Il sugo della storia
Laterza
Il sugo della storia - Librerie.coop
Alla fine dei "Promessi sposi", Alessandro Manzoni tira le somme del racconto appena concluso e presenta 'il sugo della storia'. Che non è il suo svolgimento, né il 'come va a finire', e neppure la morale. Il sugo è il meccanismo generatore, il motore che muove l'azione dall'interno. È ...
CARTACEO
€ 10,00
Il sugo della storia
Laterza
Il sugo della storia - Librerie.coop
Alla fine dei "Promessi sposi", Alessandro Manzoni tira le somme del racconto appena concluso e presenta 'il sugo della storia'. Che non è il suo svolgimento, né il 'come va a finire', e neppure la morale. Il sugo è il meccanismo generatore, il motore che muove l'azione dall'interno. È ...
CARTACEO
€ 15,00
I racconti della tavola
Laterza
I racconti della tavola - Librerie.coop
Pavia, qualche anno dopo il 774. Alla tavola di Carlo Magno, che festeggia la vittoria sui Longobardi, si insinua di nascosto Adelchi, il principe sconfitto. Ma perché si ingegna a spezzare diligentemente tutte le ossa di cervo, di orso e di bue che restano nei piatti? Fonte Avellana, ...
CARTACEO
€ 11,00
Gusti del Medioevo. I prodotti, la c...
Laterza
Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola - Librerie.coop
Siamo seduti a tavola e il cibo viene servito in una successione uguale per tutti. Oggi accade normalmente e ci pare ovvio: ma è stato sempre così? Non nel Medioevo. La tavola medievale segue un altro modello, simile a quello che troviamo ancora praticato in Cina e in Giappone: i cibi ...
CARTACEO
€ 13,00
Gusti del Medioevo
Editori Laterza
Ebook - epub
Gusti del Medioevo - Librerie.coop

Un viaggio tra ricettari e condimenti, dal ‘sapore dell'acqua' allo ‘statuto ambiguo del pesce', dall'importanza della cucina monastica al ruolo della tavola come ‘rappresentazione del mondo'. Una guida rigorosa, utile al gourmet quanto allo storico che voglia addent ...
epub
€ 8,99
I racconti della tavola
Laterza
I racconti della tavola - Librerie.coop
Pavia, qualche anno dopo il 774. Alla tavola di Carlo Magno, che festeggia la vittoria sui Longobardi, si insinua di nascosto Adelchi, il principe sconfitto. Ma perché si ingegna a spezzare diligentemente tutte le ossa di cervo, di orso e di bue che restano nei piatti? Fonte Avellana, ...
CARTACEO
€ 18,00
Storia medievale
Editori Laterza
Ebook - epub
Storia medievale - Librerie.coop
I caratteri principali del volume rispondono alle necessità di chiarezza, sinteticità, completezza indispensabili a un testo che si rivolge in primo luogo agli studenti universitari dei corsi di base. Sul piano dei contenuti, il manuale si segnala per l'individuazione dei temi essenzi ...
epub
€ 13,99
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Storia dell'Emilia Romagna. 2. Dal S...
Editori Laterza
Ebook - epub
Storia dell'Emilia Romagna. 2. Dal Seicento a oggi - Librerie.coop
Lo spazio regionale emiliano-romagnolo è spesso indicato come uno dei ‘laboratori' più significativi nei processi di modernizzazione e di civilizzazione. Come spazio di governo il territorio è andato formandosi nel corso dei secoli e precisandosi solo nell'Italia unita e repubblicana, ...
epub
€ 10,99
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Storia dell'Emilia Romagna. 1. Dalle...
Editori Laterza
Ebook - epub
Storia dell'Emilia Romagna. 1. Dalle origini al Seicento - Librerie.coop
Lo spazio regionale emiliano-romagnolo è spesso indicato come uno dei ‘laboratori’ più significativi nei processi di modernizzazione e di civilizzazione. Come spazio di governo il territorio è andato formandosi nel corso dei secoli e precisandosi solo nell’Italia unita e repubblicana, ...
epub
€ 10,99
L'identità italiana in cucina
Laterza
L'identità italiana in cucina - Librerie.coop
"L'Italia è fatta, facciamo gli italiani" proclamò Massimo D'Azeglio all'indomani dell'unità nazionale. In realtà gli italiani esistevano da secoli, ben prima che l'Italia nascesse come entità politica. Erano pochi, certo: solo una piccola élite. Ma erano e si sentivano italiani, pur v ...
CARTACEO
€ 10,00
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La cucina italiana
Editori Laterza
Ebook - epub
La cucina italiana - Librerie.coop
L'illustrazione esemplare di una ricerca e di una riflessione di storia totale che riesce a combinare idee, valori e pratiche. E anche una storia d'Italia e degli italiani spiegata con realismo concreto, sapienza e umorismo. Un bel libro. Jacques Le Goff   Un libro gradevolissimo ch ...
epub
€ 9,99
L'identità italiana in cucina
Laterza
L'identità italiana in cucina - Librerie.coop
"L'Italia è fatta, facciamo gli italiani" proclamò Massimo D'Azeglio all'indomani dell'unità nazionale. In realtà gli italiani esistevano da secoli, ben prima che l'Italia nascesse come entità politica. Erano pochi, certo: solo una piccola élite. Ma erano e si sentivano italiani, pur v ...
CARTACEO
€ 9,00
Il formaggio con le pere. La storia ...
Laterza
Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio - Librerie.coop
L'idea di un libro dedicato a un proverbio può sembrare eccentrica. Ma l'occhio dello storico - un occhio attento a leggere ciò che non è più letto e ciò che è nascosto - ci dimostra quanto possa essere istruttivo e avvincente avventurarsi in una impresa come questa. (Carlo Petrini, Sl ...
CARTACEO
€ 9,50
Il cibo come cultura
Laterza
Il cibo come cultura - Librerie.coop
Il cibo è cultura perché ha inventato e trasformato il mondo. È cultura quando si produce, quando si prepara, quando si consuma. È il frutto della nostra identità e uno strumento per esprimerla e comunicarla. Una grande opera di sintesi da uno dei massimi storici dell'alimentazione. Ma ...
CARTACEO
€ 12,00
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